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寿司:一个濒临崩溃的市场

发布时间:2019-03-20 17:41:31 来源:

2013年,法国成为第一个日本特产消费者。从那时起,22%的法国人每月至少吃一次。作为20世纪90年代末的时尚产品,寿司现在是一种融入法国美食的无障碍产品。

今天,近50%的法国人仍然说他们不消费日本产品。不出所料,那些吃得最多的人年龄在20-34岁之间,最常见的是巴黎或巴黎地区的居民。这是一个地理区域,日本食品的供应比海克斯康的其他部分更加发达和高档。在2015年法国上市的1500家日本餐馆中,有三分之二位于法兰西岛(Île-de-France)。

尽管日本餐厅有这些令人鼓舞的数字,但法国该行业的主要参与者却感到痛苦。2014年,经过艰难的一年,法国第二寿司Planet Sushi被置于保护程序之中。一种集体程序,通过在程序启动时暂停偿还债务来保护陷入困境的公司。负责Planet Sushi案件的司法行政官查尔斯 - 亨利•卡尔蒂(Charles-Henri Carboni)表示,“只有最强大的人才能生存下去”这一声明得到了一些演员的认可,如连锁寿司西部。

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